en colaboración con
Alexandra Murcier
(Nutricionista y dietista independiente)
Según los especialistas de BBC Future, que han evaluado más de 1000 alimentos según su puntuación nutricional, una carne destaca como la más saludable. Esta carne se clasifica incluso por encima de algunas frutas y verduras, tales como los guisantes, el repollo morado, los tomates y la batata.
¿La manteca, un alimento sorprendente?
Para sorpresa de muchos, la manteca, que se obtiene de diversos cortes de cerdo (como la panceta o el tocino), ha logrado posicionarse en el top 10 de los alimentos más beneficiosos para la salud.
Con una puntuación nutricional notable de 73/100, supera a frutas y verduras como el pomelo rosa, los guisantes y la lechuga.
La grasa de cerdo está compuesta por elementos esenciales que contribuyen al funcionamiento adecuado del cuerpo, incluyendo proteínas, vitaminas del grupo B y minerales. Además, es una fuente considerable de lípidos, de los cuales un 12% son ácidos grasos poliinsaturados y un 49% monoinsaturados, que son reconocidos por sus efectos protectores en la salud cardiovascular.
Consideraciones sobre la manteca
A pesar de sus supuestos beneficios, nuestra nutricionista, Alexandra Murcier, expresa su escepticismo sobre esta clasificación. Ella señala que, aunque la manteca puede ser más saludable que la mantequilla debido a su contenido de ácidos grasos monoinsaturados, no es comparable con las grasas vegetales que ofrecen un mayor aporte de ácidos grasos poliinsaturados.
«La manteca puede ser útil ocasionalmente, pero no debe sustituir los beneficios del aceite de oliva en cocciones suaves o de aceites vegetales como el de colza o nuez para obtener ácidos grasos omega 3», advierte la experta.
La importancia de una alimentación equilibrada
En resumen, ¿podemos incluir la manteca en nuestra dieta? La respuesta es afirmativa, aunque con moderación. No existe un único alimento que sea superior a todos los demás. Lo ideal es mantener una dieta variada que cubra nuestras necesidades en vitaminas y minerales.
Por lo tanto, es fundamental prestar atención a las fuentes de información y los sistemas de puntuación de alimentos que carecen de estudios sólidos y que pueden inducir a confusión.
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