en colaboración con
Alexandra Murcier
(Nutricionista-dietista autónoma)
No estamos aquí para decidir entre las denominaciones «pan de chocolate» o «chocolatina», sino para analizar si esta receta alternativa, que utiliza papel de arroz en lugar de masa hojaldrada, es beneficiosa para la salud.
Una receta de pan de chocolate… que realmente no lo es
En un video de TikTok del perfil de @Fitclaire, se observa a una joven preparando este famoso pan de chocolate de manera rápida. Para ello, mezcla un huevo con un poco de leche en un recipiente, y luego sumerge cuatro láminas de papel de arroz. Una vez que están bien empapadas, coloca trozos de chocolate (tanto blanco como negro, en una segunda versión del pan) en el centro antes de cerrarlas y darles forma rectangular. Finalmente, hornea la mezcla en una freidora de aire.
El video continúa con la degustación de la joven, quien no parece disfrutar mucho de su versión del pan de chocolate. «Sabe más a arroz con chocolate…» confiesa.
¿Qué pensar de esta receta desde un enfoque nutricional?
Aunque @Fitclaire no quedó satisfecha con el resultado, ¿podría esta receta tener ciertos beneficios desde el punto de vista nutricional? En una entrevista, la nutricionista Alexandra Murcier expresa sus dudas sobre esta «revisión» del clásico. «Contiene menos masa, lo que podría hacer que sea algo menos calórica, pero hay que tener cuidado con la cantidad de chocolate que se utiliza dentro» advierte.
«En esta ocasión, la chica emplea chocolate blanco, que es casi puro azúcar, y utiliza una cantidad mucho mayor que en un pan de chocolate tradicional, por lo que, al final, las aportaciones calóricas podrían ser similares en ambas recetas.»
Alternativas saludables al pan de chocolate
Si deseas darte un capricho que sea más saludable, Alexandra Murcier sugiere su propia versión del pan de chocolate. «Recomiendo tostar pan integral, preferiblemente, o una baguette tradicional (que tiene un índice glucémico más bajo que el de la baguette blanca), acompañado de un poco de chocolate negro, simplemente.»
También se puede sustituir el pan por láminas de masa brick y hornear esta variante del pan de chocolate. «No será un auténtico pan de chocolate» admite la experta, «pero sigue siendo una opción saludable, con un índice glucémico más bajo y un mejor sabor.»
Finalmente, la nutricionista quiere enfatizar que, «se puede disfrutar de una viennoiserie de vez en cuando, sin excesos.»
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