en colaboración con
Alexandra Murcier
(Nutricionista y dietista independiente)
En TikTok, ha circulado una receta de Mac and Cheese «ligera» que se ha vuelto viral en cuestión de horas, acumulando más de 13.2 millones de «me gusta». Este plato, que no es precisamente ligero, incluye crema, mantequilla y quesos, pero algunos lo promocionan como «saludable». Analizamos esta tendencia con la ayuda de Alexandra Murcier, nutricionista y dietista.
Mac and Cheese: Un plato calórico con crema y queso
El Mac and Cheese, conocido también como macarrones con queso, es un platillo emblemático en los países anglosajones. Se elabora con pasta, queso derretido, crema, harina, leche y, en ocasiones, mantequilla. Este gratinado se cubre con una salsa bechamel que une todos los ingredientes y se hornea durante aproximadamente treinta minutos, resultando en una textura cremosa y dorada por encima.
Tradicionalmente, se usa cheddar como principal tipo de queso, aunque existen múltiples variaciones que incorporan otros quesos como brie, gouda o gruyère, buscando una consistencia aún más cremosa.
El inconveniente de esta receta es su alto contenido calórico, con alrededor de 400 calorías por porción de 170 gramos. Además, la pasta utilizada puede elevar rápidamente el nivel de azúcar en sangre.
Por estas razones, algunos creadores de contenido en TikTok han optado por «aligerar» la receta, añadiendo vegetales o sustituyendo ciertos ingredientes de la salsa.
NO a las dietas restrictivas, SÍ a WW
La opinión de nuestra experta sobre la versión ligera de TikTok
En la plataforma china, varios influencers sugieren modificar la receta clásica del mac and cheese, incorporando vegetales como puré de coliflor o calabaza, a menudo mezclados en la salsa, o reemplazando ingredientes grasos con opciones más «light».
No obstante, surge la pregunta: ¿realmente esta versión sigue siendo (demasiado) rica y no del todo saludable?
¿Es suficiente la inclusión de vegetales para equilibrar la densidad calórica del plato? ¿Las grasas saturadas y la baja cantidad de fibra en la receta original son eliminadas en esta variante ligera?
Aunque las recomendaciones en TikTok no son una solución mágica, para Alexandra Murcier, la versión saludable del Mac and Cheese sigue siendo una opción válida.
«Agregar vegetales a la receta es una gran idea. También se puede acompañar con una ensalada», afirma. Además, «para disminuir el índice glucémico, se pueden usar pastas integrales o semi-integrales, que son más ricas en fibra. También se puede sustituir la crema por crema de soja, que contiene menos grasas saturadas, perjudiciales para el sistema cardiovascular», recomienda.
¿Y qué hay de los quesos?
«Se puede sustituir parte del queso por mozzarella, que tiene una menor densidad energética, aportando así menos calorías. Finalmente, ¡se puede hacer la receta sin mantequilla!», aconseja la experta.
Utilizar pastas integrales o a base de legumbres también es una excelente alternativa. Por último, elegir una crema ligera, ya sea vegetal o no, es muy recomendable.
¡Todo esto para disfrutar sin sentir culpa!
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