en colaboración con
Alexandra Murcier
(Nutricionista dietista independiente)
Con más de 46.6 millones de publicaciones en TikTok, el desayuno balcánico se ha convertido en una sensación viral. Pero, ¿qué tiene de especial este desayuno para atraer a internautas de todo el mundo? Y, ¿qué se puede decir sobre su contenido nutricional? Hicimos estas preguntas a Alexandra Murcier, nutricionista dietista.
Un desayuno lleno de frescura y sabor
A diferencia del típico desayuno francés, que suele incluir café y croissants, el desayuno de los Balcanes se caracteriza por ser una mezcla de alimentos frescos y no procesados, como verduras crudas (tomate, pepino, pimiento), pan, queso, charcutería, huevos y pepinos encurtidos.
Este fenómeno parece haber ganado popularidad en TikTok, cuando un hombre publicó un video comiendo trozos de pan, queso y pimientos sin usar cubiertos ni preocuparse por la cocción o la sazón.
Un desayuno que refleja la cultura local
Puede parecer curioso, pero este desayuno se integra plenamente en las costumbres de la región. “En mi familia, consumimos directamente lo que cultivamos. No es raro ver un pepino o un tomate en nuestro desayuno”, comenta Ardit Kola, un joven albanés de 29 años, a nuestros colegas de GQ.
Así, este desayuno se presenta como una opción completa, sencilla y saludable, donde destaca el uso de productos frescos y crudos, aunque existen algunas variaciones según la temporada.
Un desayuno equilibrado y nutritivo
Alexandra Murcier se pregunta si el desayuno balcánico es más saludable que nuestros tradicionales tostadas y huevos fritos. “No necesariamente”, afirma. Aunque tiene sus beneficios, no se recomienda adoptarlo a diario.
“Es nutritivo porque es salado y rico en proteínas y lípidos, lo que provoca un índice glucémico bajo, evitando picos de azúcar en sangre por la mañana”, explica la experta. Sin embargo, advierte que el consumo excesivo de charcutería y queso podría ser perjudicial al contribuir a una ingesta elevada de grasas saturadas y sodio.
Alternativas para un desayuno saludable
Para un desayuno más equilibrado, se sugiere mantener las verduras, optar por pan integral y alternar el consumo de huevos, queso y charcutería en diferentes días, en lugar de combinarlos todos. También es recomendable elegir quesos más ligeros, como el cottage cheese o el de cabra, y considerar el uso de aguacate, que es rico en fibra y puede ayudar a reducir el consumo de proteínas animales.
Otra opción es disfrutar de untar a base de pimientos y tomates, que son ricos en antioxidantes, o probar yogures búlgaros, que están repletos de bacterias beneficiosas (probioticos).
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