La temporada de recolección de champiñones ya ha comenzado en los bosques. Sin embargo, como ocurre cada año, la falta de conocimiento y precaución puede tener consecuencias graves. La Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, el Medio Ambiente y el Trabajo (Anses) ha emitido un llamado a la cautela. Desde el 1 de julio de 2024, se han registrado más de 400 casos de intoxicaciones. Cada año, en esta época, se observa un aumento en los casos de intoxicaciones por hongos.
Más de 1400 casos de intoxicación en 2023
Durante el año 2023, se reportaron más de 1400 casos de intoxicación por champiñones a los Centros Antipoisons entre el 1 de julio y el 31 de diciembre. La mayoría de estos casos ocurrieron en noviembre, a pesar de que octubre suele ser el mes más problemático.
Los síntomas que se presentaron fueron principalmente de tipo digestivo, incluyendo dolores abdominales, náuseas, vómitos y diarrea. Aunque muchas de estas intoxicaciones fueron leves, 23 requirieron atención médica urgente, aunque afortunadamente no se registraron fatalidades.
Errores comunes entre los recolectores
Los recolectores a menudo cometen diversos errores que llevan a estas intoxicaciones: confundir especies comestibles con especies tóxicas, a veces debido al uso de aplicaciones de reconocimiento de champiñones en smartphones que pueden dar identificaciones incorrectas, o consumir hongos comestibles que están en mal estado, mal conservados o insuficientemente cocidos.
La agencia advierte sobre el uso de aplicaciones de reconocimiento de hongos que, a menudo, no son confiables y pueden llevar a confusiones peligrosas. De las 1,923 intoxicaciones documentadas en 2022, 30 personas habían utilizado estas aplicaciones.
Champiñones silvestres: un riesgo para los niños pequeños
La Anses también subraya que no es recomendable ofrecer champiñones silvestres a niños pequeños. Sin embargo, en 2022, 74 niños menores de edad sufrieron intoxicaciones, incluyendo un infante de 11 meses que padeció una hepatitis severa que requirió cuidados intensivos.
Ante una posible intoxicación, los síntomas que se presentan son predominantemente digestivos:
- Dolor abdominal;
- Náuseas;
- Vómitos;
- Diarrhea.
Es crucial recordar algunos consejos anualmente para evitar situaciones de riesgo:
- Cosechar solo los champiñones que se conocen a fondo: algunas especies altamente tóxicas pueden parecerse mucho a las comestibles.
- Si hay alguna duda sobre la identificación de los hongos recolectados, no consumirlos sin antes consultarlo con un especialista: farmacéutico o asociación de micología.
- No ofrecer los champiñones recolectados a niños pequeños.
- No consumir hongos identificados a través de aplicaciones de reconocimiento, debido al alto riesgo de error.
La Anses ha recopilado todas las mejores prácticas que se deben seguir antes, durante y después de la recolección de champiñones.
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