Desde clasificaciones de restaurantes hasta el infinito. Mientras el Guía Michelin continúa su legado de excelencia, invitando a los chefs franceses a elevar el arte culinario y el servicio, otros muchos sistemas de evaluación han surgido para ofrecer una visión amplia de la gastronomía. El objetivo es claro: destacar los mejores restaurantes y proporcionar a los comensales experiencias inolvidables. Este trabajo, lleno de matices, ha sido cultivado por Michelin y Gault&Millau durante décadas, mientras que han ido apareciendo otras listas, cada una con su propio enfoque sobre el mundo de la comida.
Las Principales Clasificaciones Gastronómicas
Existen las World’s 50 Best Restaurants, que se centran en una perspectiva global; la Lista, que tiene la ambición de ser el «ranking de rankings»; y los Best Chefs Awards, que premian a los mejores chefs por su talento. No podemos olvidar a Tripadvisor, que basa sus resultados en las opiniones de los usuarios, como se vio en su última edición, que celebró al restaurante triplemente galardonado de Anne-Sophie Pic. Además, desde hace cinco años, los World Culinary Awards han comenzado a reconocer a las mejores mesas del planeta.
La Innovación en las Premiaciones Gastronómicas
A diferencia de los sistemas de Michelin o los 50 Best, no son inspectores anónimos quienes evalúan los restaurantes. En este caso, son los propios restaurantes los que eligen participar, solicitando su nominación. Hay un costo asociado de 299 libras, aproximadamente 357 euros, y un panel de profesionales del turismo, junto con consumidores voluntarios, vota durante tres meses. El participante que obtenga más votos es declarado ganador en su categoría, aunque no se requiere evidencia de que un votante haya comido en el establecimiento.
Reconocimiento a la Mejor Cocina Francesa
El recientemente celebrado evento de los World Culinary Awards ha otorgado el título de mejor restaurante que ofrece cocina francesa en el mundo al Le Grand Contrôle, ubicado en el Château de Versailles. Este icónico establecimiento, dirigido por Alain Ducasse en colaboración con la marca hotelera les Airelles, compitió con las ofertas culinarias de Gordon Ramsay y el célebre Atelier Crenn, de Dominique Crenn en San Francisco. A nivel europeo, el restaurante del renombrado chef francés Yannick Alléno también se destacó en esta competición.
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