en colaboración con
Alexandra Murcier
(Dietista-nutricionista independiente)
Para disfrutar del placer del sabor y el bienestar, no esperes más para probar este Nutella «casero», elaborado por Alexandra Murcier, dietista-nutricionista.
Nutella: una opción de untar repleta de calorías
El Nutella es ese popular frasco rojo y blanco que todos adoramos, creado por la marca Ferrero. Se trata de un gusto culpable que contiene ingredientes deliciosos, pero poco recomendables para la salud: azúcar (que representa la mitad del frasco), aceite de palma, avellanas, cacao desgrasado, leche, suero lácteo y emulsionantes (que proporcionan una textura cremosa, pero que también pueden ser responsables de inflamaciones intestinales crónicas).
Más allá de la increíble cantidad de azúcar y grasas perjudiciales (que están relacionadas con enfermedades metabólicas como la obesidad, hipertensión arterial, colesterol elevado y diabetes), la controversia principal radica en el aceite de palma.
De acuerdo con la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria (Anses), este ingrediente se considera de riesgo para la salud, ya que en exceso «puede contribuir a enfermedades cardiovasculares». Desde 2014, es obligatorio etiquetar los productos que contienen «aceite de palma».
En términos de calorías, la crema de cacao es significativamente más calórica que la mermelada. Se estima que 100 g de Nutella aportan aproximadamente 530 kcal, mientras que la mermelada apenas llega a 250 kcal.
Estas calorías pueden ser responsables de sobrepeso desde una edad temprana. El azúcar y la grasa en la crema de cacao la hacen extremadamente adictiva y pueden ocasionar cambios significativos en el microbiota intestinal de los niños.
Alternativas saludables: ¡di NO a las dietas restrictivas y SÍ a WW!
Receta de crema de cacao «casera» recomendada por nuestra experta
Ante esta crema de cacao comercial, ¿qué alternativas más saludables podemos considerar? Según Alexandra Murcier, nada se compara con un «Nutella casero», donde cada ingrediente es cuidadosamente seleccionado y medido.
«Recomiendo mezclar chocolate negro, leche condensada azucarada, polvo de avellanas, un poco de leche y mantequilla o puré de almendras. Esto, si controlamos la cantidad de leche condensada, puede reducir considerablemente el azúcar en la receta y obtener una crema de cacao sin aditivos ni aceite de palma», asegura la experta.
Otra opción viable es utilizar mantequilla de cacahuate sin azúcar, que es «mucho menos rica en azúcares que el Nutella y, además, mucho más alta en proteínas», detalla la especialista.
Es fundamental también transferir la crema de cacao a un frasco limpio y esterilizado antes de cerrarlo. Puedes conservar esta delicia chocolatada a temperatura ambiente durante una docena de días, un poco más si la guardas en el refrigerador.
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