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en colaboración con
Florence Foucaut
(nutricionista-dietista)
¿Qué son los frijoles mungo?
Los frijoles mungo, conocidos también como «soja verde», son unas legumbres que pertenecen a la familia de las Fabaceae, al igual que los garbanzos, las lentejas y los frijoles. Tienen su origen en el sur de Asia y son un ingrediente muy utilizado en la cocina asiática.
Estos frijoles están disponibles en varias presentaciones: enteros, en brotes, en harina o en pasta. Cuando se germinan, se les conoce como «brotes de frijol mungo» o «brotes de soja».
Diferencias entre los frijoles mungo y la soja
Aunque ambos son legumbres, sus similitudes son bastante limitadas. La confusión es frecuente ya que en muchos supermercados los frijoles mungo se etiquetan como «brotes de soja». Sin embargo, no son lo mismo. Los frijoles mungo son pequeñas semillas verdes, mientras que la soja tiene un tamaño mayor y un color amarillo. Además, el sabor de los frijoles mungo es más fresco, mientras que la soja presenta un gusto más amargo.
Beneficios nutricionales de los frijoles mungo
Perfil nutricional por 100 g de frijoles mungo cocidos
- Calorías: 105 Kcal
- Proteínas: 7,54 g
- Grasas: 0,55 g
- Carbohidratos: 11,9 g
- Fibra: 6,4 g
- Calcio: 53 mg
- Hierro: 1,75 mg
- Magnesio: 63 mg
- Potasio: 231 mg
- Vitamina C: 1 mg
Los frijoles mungo son muy beneficiosos para la salud gracias a sus propiedades nutricionales. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que los convierte en una alternativa ideal para vegetarianos y veganos. Además, su alto contenido de fibra ayuda a regular la digestión y a prevenir el estreñimiento, contribuyendo a una buena salud intestinal.
¿Son los frijoles mungo saludables?
Por su riqueza en nutrientes, los frijoles mungo ofrecen numerosos beneficios para la salud. Son ricos en vitaminas del grupo B, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del organismo. También contienen antioxidantes como la vitamina C, que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
En resumen, los frijoles mungo son un alimento versátil y nutritivo que merece un lugar en nuestra dieta diaria. Desde su uso en ensaladas hasta su preparación como guarnición, son una opción deliciosa y saludable.
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