En el año 2023, se registraron en Francia ventas de 18,3 millones de kg de alternativas vegetales a la carne, como las salsas vegetales, que buscan replicar el sabor y la textura de la carne. Este volumen de ventas supera los 17,7 millones del año anterior y los 17,5 millones de 2021.
El Aumento de Precios en la Alimentación
Por otro lado, el precio promedio de la carne de origen vegetal ha experimentado un incremento del 27% en un periodo de dos años, subiendo de 9,52 euros por kg en 2021 a 12,08 euros por kg en 2023. Este aumento en los costos se observa en un contexto general de inflación en el sector alimenticio, que alcanzó su punto máximo en marzo de 2023.
Crecimiento en el Mercado de Lácteos Vegetales
En cuanto a las ventas de lácteos vegetales y otras bebidas de origen vegetal, se ha visto un crecimiento del 2,6% en 2023 en comparación con 2022, y del 3,5% respecto a 2021. A pesar de que sus precios son considerablemente más altos que los del leche animal (un 70% más caros), han aumentando un 8% en dos años.
El Mercado de Sustitutos Vegetales
Estas dos categorías juntas constituyen alrededor de dos tercios del mercado de sustitutos vegetales de proteínas en Francia, cuya valoración por parte de la ONG es de 648 millones de euros en 2023, lo que representa un incremento del 11% en comparación con 2022.
La organización Good Food Institute Europe comenta en un comunicado que estas tendencias indican que la demanda subyacente de alternativas vegetales se mantiene estable, a pesar del aumento en los precios. Esta ONG se define como un grupo de reflexión que promueve un sistema alimentario más sostenible y justo, y aclara que no recibe donaciones de empresas involucradas en industrias de alternativas a las proteínas animales.
Consejos para Elegir Alternativas Vegetales
Si estás considerando incorporar más productos vegetales a tu dieta, es esencial tener en cuenta algunos consejos. Optar por steaks vegetales que contengan ingredientes naturales y evitar aquellos con aditivos innecesarios puede ser clave para una alimentación saludable. Además, es recomendable informarse sobre el contenido nutricional de los productos y su forma de preparación.
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