Recolección de setas: ¡cuidado con las intoxicaciones! Consejos imprescindibles para evitar riesgos

en colaboración con

Dr. Gérald Kierzek
(Director médico)

Ante el incremento de casos de intoxicaciones por consumo de hongos, las autoridades sanitarias han emitido una alerta. En la región de Auvernia-Ródano-Alpes, se han registrado 150 casos entre el 1 de agosto y el 17 de octubre, incluyendo uno mortal. La situación es similar en Nueva Aquitania, donde se han contabilizado cerca de 200 casos, también con un fallecido.

Más de 400 casos de intoxicaciones por hongos en Francia

En total, la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación, el Medio Ambiente y el Trabajo (ANSES) ha documentado más de 400 casos de intoxicaciones por hongos en Francia metropolitana a principios de octubre.

Esta alerta emitida por la Agencia Regional de Salud (ARS) de Auvernia-Ródano-Alpes surge «tras el reporte de varios casos graves por parte del centro antivenenos de Lyon desde inicios de octubre«.

¿Cuáles son los síntomas reportados por el centro antivenenos?

Según el centro antivenenos, los pacientes que se enfermaron tras consumir hongos recolectados en la naturaleza presentaron «alteraciones en el comportamiento, problemas digestivos y, en ocasiones, una insuficiencia renal que puede volverse crónica y requerir diálisis o incluso un trasplante«.

Algunas especies de hongos están detrás de estas intoxicaciones. «La Amanita phalloides y otras amanitas, así como ciertas lépiotes, como la Lépiote de Josserand o la Lépiote marrón-rosa, o incluso la Galera marginada» son especialmente peligrosas, ya que todas «pueden confundirse con especies comestibles«, detalla Nathalie Paret, médico del centro antivenenos de Lyon en el diario Progrès.

Consejos para evitar riesgos con los hongos

El Dr. Gérald Kierzek, médico de emergencias y director médico de Infancia Deportiva, ofrece orientaciones sobre cómo proceder con los hongos. Es fundamental seguir estas recomendaciones:

• No tomar riesgos: Consuma únicamente los hongos que conoce. Si tiene dudas, absténgase o consulte a un farmacéutico o micólogo experto.
• Recolección selectiva: Solo recolecte los hongos que identifica perfectamente; algunas especies muy tóxicas se parecen a las comestibles.
• En caso de duda: No consuma la recolección hasta que un especialista la haya revisado. Puede acudir a farmacias o asociaciones de micología de su área.
• Elija hongos en buen estado: Al recoger, asegúrese de llevar el hongo completo (tallo y sombrero) para facilitar la identificación.
• Evitar áreas contaminadas: No recoja cerca de carreteras, áreas industriales o vertederos, pues los hongos pueden acumular contaminantes.
• Almacenaje adecuado: Coloque los hongos en cajas o cartones, nunca en bolsas de plástico, que pueden acelerar su descomposición.
• Separar las especies recolectadas: Un hongo venenoso puede contaminar a otros, así que mantenga las variedades separadas.
• Higiene post-recolección: Lávese las manos después de recolectar, guarde los hongos en condiciones óptimas en el refrigerador y consúmalos en un plazo no mayor de dos días.
• Moderación en el consumo: Cocine adecuadamente los hongos y evite comerlos crudos.