Soy nutricionista y esta es la sopa sencilla que nunca me canso de recomendar para perder peso.

¿Qué puede ser más reconfortante que disfrutar de una sopa caliente en la noche? Además, si es una sopa que puede ayudarte a perder peso, ¡mejor aún! Según la nutricionista Roxana Eshani, quien comparte su receta favorita en el medio Eat This Not That, este plato está elaborado con verduras asadas y queso cottage, bajo en calorías pero repleto de nutrientes. ¿La mejor parte? No necesitas ni olla ni cacerola para prepararla.

Ocho verduras asadas para disfrutar

Para crear esta deliciosa sopa cremosa, la experta seleccionó:

• 6 tomates, cortados por la mitad;
• 5 zanahorias medianas, con los extremos retirados;
• 1 cebolla dulce grande, pelada y en cuartos;
• 1 pimiento rojo grande, cortado a la mitad, con las semillas eliminadas;
• 1 pimiento amarillo grande, cortado a la mitad, con las semillas eliminadas;
• 1 calabacín grande, en rodajas;
• 1 calabaza grande, en rodajas;
• 4 dientes de ajo, pelados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva o de aguacate;
• ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida;
• 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio;
• 200 g de queso cottage bajo en grasa.

Es posible modificar la receta utilizando verduras de temporada, como el calabacín o la calabaza butternut.

Instrucciones para la receta

• Precalienta el horno entre 180-200 grados y cubre una bandeja de horno con papel de aluminio o papel para hornear;
• Coloca las verduras en la bandeja y rocía con el aceite de oliva, asegurándote de cubrirlas bien;
• Agrega la pimienta negra al gusto;
• Asa durante 25 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén caramelizadas, girándolas a mitad de cocción;
• Deja enfriar brevemente y retira las pieles de ajo;
• En lotes si es necesario, transfiere las verduras asadas a una licuadora, añadiendo el caldo y el queso cottage;
• Mezcla a alta velocidad hasta que obtengas una sopa completamente homogénea, alrededor de 1 a 2 minutos.

Beneficios de esta reconfortante sopa

Según la experta, esta sopa es un aliado eficaz en el proceso de pérdida de peso. Con su combinación de ocho verduras, proteínas, fibras y una excelente hidratación, ayuda a mantener las calorías bajo control.

Riqueza en nutrientes y saciedad

Las verduras son esenciales para una dieta saludable, pues son bajas en calorías y ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes. Al incrementar la cantidad de verduras en tu dieta, te sentirás satisfecho sin consumir demasiadas calorías. Cada uno de los ocho vegetales aporta agua y fibra, aumentando la sensación de saciedad.

Proteínas de calidad

Con la adición de queso cottage, esta sopa proporciona 19 gramos de proteínas por porción. Este alimento, que está ganando popularidad en Francia, es rico en proteínas de alta calidad y contiene los nueve aminoácidos esenciales, sin grasas saturadas. Las proteínas son vitales para controlar el apetito y preservar la masa muscular.

Textura suave para mayor satisfacción

Estudios demuestran que las sopas suaves pueden ayudar a mantener la saciedad durante más tiempo en comparación con las sopas más espesas o las comidas sólidas, ya que permanecen más tiempo en el estómago, brindando una sensación de plenitud prolongada.