Reducir el consumo de carne podría contribuir a una mejor salud general. Sin embargo, las numerosas investigaciones realizadas sobre este tema han presentado ciertas limitaciones, a menudo relacionadas con la genética o el estilo de vida. Por esta razón, un grupo de investigadores de la Stanford Medicine, la facultad de medicina de la Universidad de Stanford en los Estados Unidos, decidió investigar los efectos de una dieta vegana en gemelos monocigóticos que crecieron en el mismo hogar y compartieron hábitos similares.
Gemelo omnívoro frente a gemelo vegano
En esta investigación, que se llevó a cabo entre mayo y julio de 2022, se incluyeron veintidós pares de gemelos, donde se asignó a uno de cada par una dieta vegana y al otro una dieta omnívora. Los científicos aclaran que ambos tipos de dieta eran considerados saludables, ricas en vegetales, legumbres, frutas y granos enteros, pero la vegana se basaba exclusivamente en productos de origen vegetal, mientras que la otra incluía pollo, pescado, huevos, queso y lácteos.
Reducción del colesterol ‘malo’
Los hallazgos de este estudio, publicados en JAMA Network Open, sugieren que seguir una dieta vegana puede mejorar la salud cardiovascular en tan solo ocho semanas. «Esto implica que cualquier persona que opte por una dieta vegana puede mejorar su salud a largo plazo en solo dos meses, siendo los cambios más significativos observados en el primer mes«, comenta el profesor Christopher Gardner, autor principal del estudio. Este es uno de los puntos clave de la investigación: se notaron más mejoras en las primeras cuatro semanas tras el cambio de dieta.
Ventajas de reducir el consumo de carne
El objetivo de este estudio no es forzar a las personas a adoptar una dieta vegana al 100%, ya que los científicos son conscientes de que esto puede resultar complicado para algunos. Más bien, su intención es fomentar la reducción del consumo de carne y promover una mayor ingesta de fuentes vegetales. «Lo más importante no es ser estrictamente vegano, sino incluir más alimentos de origen vegetal en la dieta. Afortunadamente, experimentar con platos multiculturales veganos, como el masala indio, los salteados asiáticos y las recetas africanas a base de lentejas, puede ser un excelente primer paso«, concluye el profesor Gardner.
Investigaciones previas han comparado las dietas mediterránea y vegana, ambas consideradas beneficiosas para la salud, aunque el estudio indica que la segunda presenta más virtudes. Algunas investigaciones incluso han explorado cómo la dieta vegana puede afectar a nuestras mascotas, revelando que los animales veganos, como perros y gatos, tienden a gozar de mejor salud.
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